Um pouco de tudo

 

Butiá Para Todos os Gostos

Este livro traz receitas tradicionais e novas criações culinárias com

butiás, contando um pouco da história de quem as elaborou. Busca

chamar atenção para a riqueza do conhecimento popular e as muitas

possibilidades de uso dessas frutas nativas. As receitas foram desenvolvidas

por apreciadores dos butiás, cursos de gastronomia e chefs de cozinha

no Brasil, Uruguai e Argentina.

A publicação é um produto da Rota dos Butiazais/Red Palmar, uma rede

internacional que conecta três países em torno do uso sustentável da

biodiversidade, num amplo território onde existe uma ligação cultural

com os butiás. A Rota dos Butiazais é coordenada pela Embrapa Clima

Temperado, e conta com a parceria de muitas instituições e organizações,

entre elas, o Movimento Slow Food. O Slow Food é uma rede de atuação

local e articulação global, presente em mais de 160 países, e tem como

lema “alimento bom, limpo e justo para todos”. A articulação do Slow

Food com comunidades rurais, instituições de ensino de gastronomia e

chefs de cozinha foi fundamental para a elaboração deste livro.

Pela promoção do uso dos butiás na alimentação, com valorização

dos vínculos culturais das pessoas com a biodiversidade, a publicação

contribui diretamente para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

(ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) de números 2 (Fome

zero e agricultura sustentável), 3 (Saúde e bem-estar), 12 (Consumo e

produção sustentáveis), 15 (Vida terrestre) e 17 (Parcerias e meios de

implementação).

Esperamos que o livro sirva de inspiração para a descoberta de novos

sabores, para aguçar a criatividade e instigar a criação de novas receitas

com butiás, ao mesmo tempo criando e fortalecendo vínculos entre

extrativistas, agricultores, cozinheiros e consumidores.

Roberto Pedroso de Oliveira

Chefe-Geral da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS

Baixe o livro abaixo:

 Butiá Para Todos os Gostos

Colheita farta